美味しさの秘密 | 北海道森町 カネキチ澤田水産

ご贈答にもご自宅にも。北海道噴火湾からお届けする、母なる自然の贈り物。

北海道森町、澤田水産の美味しさのヒミツ!

噴火湾産 ボイルホタテ

「正直に旨い」の追求により辿り着いた
過熱水蒸気という新しい加熱方法

釜による塩茹ででの少量生産→大型設備によるスチームでの大量生産という時代を経て、業界でも導入事例の少ない、過熱水蒸気で加熱処理をする生産を開始しました。
これにより、生産効率を維持しつつ、ホタテ本来の旨味を際立たせることが可能になりました。

ホタテ貝柱

貝柱が一番美味しい時期の オホーツク海産ホタテ貝柱

オホーツク海のホタテは、天然であるため、自由に泳ぐことができ、身が引き締まっています。
この泳ぐための筋肉が、貝柱です。また、ホタテは春先に放卵を終えると、冬までの間に栄養を蓄えようとします。
夏から秋にかけては、その栄養が全て貝柱に蓄えられることになります。弾力のある食感と甘み、旨味を味わえる最適な水揚げ時期のホタテを加工してます。

毛ガニ

ご贈答用、大切な日にぜひ!
創業70年の経験による確かな品質

身がぎっしり詰まっていて旨味が引き立つ塩加減、たっぷりと入ったミソ、そんな毛ガニで皆様に笑顔になっていただきたい。
その思いを絶やさずに加工を続けて参りました。
毛ガニの水揚げ時期による違いや個体差を言い訳にしない、出来得る限り良質な毛ガニを皆様にお届けするための、
70年の経験に裏付けられた製品づくり。それが私たちの自信と誇りです。